「Ｂ級グルメ」メモ

お弁当レシピ・鶏ささみ肉の

◆つくり方
１．鶏ささみ肉の下ごしらえをします。
（１）筋を取ります。
ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。
（２）観音開きにします。
・肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。
・包丁を寝かせ、?の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。
……＞　続く　(^-^)v

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