たくわん4
たくわんをつくろう?
・容器の底に塩ぬかを3cmくらい敷き、その上に干した大根を隙間のないようにきっちりと並べて、さらに塩ぬかを振り込み、再び大根を並べます。これを容器の深さだけ繰り返します。途中、赤唐辛子やみかん、柿の皮の干したものなどを入れると味に深みが出ます。
・最後に塩ぬかを多めにふり、干した大根の葉をふた代わりにかぶせます。
・押しぶたをし、重石をのせます。
・水があがってきたら上から紙かビニール袋をかぶせて、ひもできちんと結び、保存します。
……＞ 続く (^-^)v
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