大豆とジャコのピリカラ揚げ②
◆つくり方
１．小鍋に、しょうゆ、味噌、酒、砂糖をいれ、タネをのぞいた赤唐辛子、ショウガの千切りを加えて煮立て、タレを用意しておきます。
２．大豆は水気をきって、片栗粉をまぶし、パラパラにします。
３．１を低温の油〈＊参照 ミニ辞典〉でゆっくりと揚げます。
４．油の温度を少しあげ、ちりめんじゃこと昆布も揚げ、かりっとさせます。
５．１のタレに揚げたての２と３を入れて味をからめます。
＊完全に冷めてからお弁当箱へ詰めます。
◆おすすめお弁当献立
●ゆかりご飯
●鶏むね肉の照り焼き
●ごぼうの胡麻和え
●酢レンコン
●イチゴ
